Brasília-DF,
21/OUT/2018

Prático e saboroso, ceviche se transforma em uma entrada glamourosa

Alguns ingredientes frescos, como um bom peixe e um limão, são suficientes para formar o prato

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Publicação:14/06/2013 06:07Atualização:13/06/2013 16:36

No Peru, ele é um tradição milenar. Em terras brasileiras, não é de hoje que restaurantes têm ceviche como uma entrada sempre recomendada que, quando bem feita, pode tornar-se o prato principal. A iguaria figura entre as mais pedidas tanto em restaurantes latinos, como nos japoneses por seu sabor diferenciado, pela agilidade com que fica pronta e, principalmente, pelo sabor refrescante, que combina perfeitamente com o clima tupiniquim.

O ceviche também é bem aceito porque a partir da base de um suco cítrico é possível fazer inúmeras variações. Geralmente, elas começam no peixe, que pode ser robalo, linguado, pescado, dourado, atum, salmão ou qualquer outro que apresente consistência firme.
Engana-se quem pensa que esse prato exige grandes habilidades culinárias para ser preparado.

'É um prato leve, sensível e sem segredos no preparo', diz Marco Espinoza ( Edilson Rodrigues/CB/D.A Press)
"É um prato leve, sensível e sem segredos no preparo", diz Marco Espinoza


Bastam alguns ingredientes frescos, como um bom peixe e um limão para, em poucos minutos, o ceviche tomar forma. Acredite: o tempo de preparo é o mesmo de um macarrão instantâneo. O chef peruano Marco Espinoza, que comanda o Taypá (eleito o melhor restaurante peruano do Brasil), é quem garante: “É um prato leve, sensível e sem segredos no preparo”.

Onde comer

Taypá – Sabores Del Peru
(Endereço: SHIS QI 17, conjunto F, loja 208 – Lago Sul – Brasília - Contato: 3248-0403 e 3364-0403)

El Paso Latino
(Endereço: SHCS CL Quadra 404 Bloco 19/23 - Asa Sul - Telefone(s): (61) 3323-4618)

RECEITA - Ceviche clássico (serve 4 pessoas)



INGREDIENTES
• 800g de filé de peixe branco
• 300g de cebola roxa
• 500ml de suco de limão
• 25g de coentro
• 3 dentes alho amassados, até que forme uma pasta
• 10g de gengibre
• 2 talos de aipo
• 1 talo de alho poró
• 250g de milho em conserva
• 200g de cancha (um milho especial vindo do Peru, opcional)
• 2 talos de aipo
• 2 pimentas limos (ou dedo de moça)
• 2 dentes de alho

Modo de preparo
Todos os ingredientes devem ser incorporados em uma tigela, começando pelo peixe cru. A ordem em que são colocados os outros ingredientes não faz muita diferença. Acrescente sal a gosto, pasta de alho, cebola, coentro, aipo, pimenta dedo de moça picada e o “leite de tigre”. O leite, que irá formar o caldo do ceviche, é o resultado da mistura entre uma parte do peixe branco, suco de limão, cebola, alho, alho poró, aipo e coentro batidos em um liquidificador e coados. Para um ceviche mais refrescante, incorpore alguns cubos de gelo à receita. Mexa os produtos da tigela com o leite de tigre por dois minutos e sirva em um prato fundo.

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