Arroz de banana ao cointreau

Ingredientes

1kg de arroz pré-cozido com um cálice e cointreau

80g de manteiga

1 cebola

4 bananas-da-terra

120g de damasco picado

120g de castanha de caju

Licor cointreau para flambar

Canela em pó a gosto

Azeite

Modo de fazer

Frite as bananas em azeite até dourar e reserve. Aqueça a manteiga e refogue a cebola até dourar.
Junte o arroz pré-cozido e misture bem. Flambe as bananas, o damasco e as castanhas com cointreau. Salpique canela sobre o arroz; sirva quente.

Vinagrete de figo

Ingredientes

1/2 kg de figo

1 cebola roxa picada em cubinhos bem pequenos (brunoise)

1 tomate sem semente picado em cubinhos bem pequenos

1/2 pimentão amarelo

Vinagrete de maçã a gosto

Azeite a gosto

Pimenta do reino a gosto

Sal a gosto

Modo de fazer

Misture todos os ingredientes em uma bowl. Sirva frio.