Quando a temperatura baixa em Brasília, está aberta a temporada de pratos quentes e reforçados. Mas as receitas não ficam restritas aos tradicionais caldos e sopas. Esta semana, a equipe do Divirta-se Mais propõe uma ode ao próprio calor e ao fogo.

O homem mudou a relação com a comida quando conseguiu dominar esse elemento. Graças ao fogo, é possível cozinhar os alimentos com uma infinidade de técnicas e dar bossa a várias receitas. Uma, em particular, enche os olhos e desperta o fascínio dos comensais: a flambagem. “É uma técnica que está muito ligada à escola de cozinha francesa clássica”, explica o chef e consultor em gastronomia Luiz Trigo.

Segundo o especialista, as bebidas utilizadas devem ter um teor alcoólico alto e sabor destacado, como é o caso do conhaque, da cachaça e do uísque, para que o álcool evapore e o gostinho da bebida permaneça no preparo. Muitos chefs da cidade usam a técnica francesa em diversos preparos, do prato principal, passando por lanches e comidas de boteco, sem esquecer as sobremesas.

A flambagem dá o tom em três preparos diferentes; camarões com arroz de polvo, filé com risoto e linguicinha suína. Para realçar os sabores quentes, duas sobremesas que brincam com o quente e frio são a boa surpresa.

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Confira onde encontrar estas delícias quentes:
Boteco do Juca
Ces’t si Bon
Camon Creperia
Fortunata
L’Entrecôte de Paris
Toujours Bistrot