Brasília-DF,
20/JUL/2018

Bartender inova em bebida típica e recria receita de quentão

No Balcony 412, a bebida é servida na chaleira do bar com açúcar e sal

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Mariana Vieira Rebeca Oliveira Publicação:23/05/2014 06:08Atualização:23/05/2014 09:04
Marcelo Apolinário serve quentão com mel aromatizado (Carlos Moura/CB/D.A Press)
Marcelo Apolinário serve quentão com mel aromatizado

A festa junina não está completa sem a presença do quentão. A bebida originalmente é preparada com vinho ou cachaça flambada com açúcar e especiarias. Para o arraiá do Divirta-se Mais, Marcelo Apolinário, bartender do Balcony 412, criou uma deliciosa alternativa à receita tão comum nas noites caipiras. No quentão na chaleira do bar, sai o açúcar e entra o mel. “Ele tem um sabor mais equilibrado, que combina perfeitamente com o da cachaça”, explica Marcelo.

Somam-se ao mel e à cachaça, cascas dos limões siciliano e taiti, rodelas de laranja, suco de lima-da-pérsia, lâminas de gengibre e canela. O drinque, que sai a R$ 25, é servido em uma charmosa chaleira de bronze e é perfeito para se tomar a dois. O bartender explica que outro diferencial é a cachaça artesanal, que não é fervida durante o preparo. “Coloco a aguardente diretamente no recipiente e não levo ao fogo, assim, o álcool não evapora. O coquetel fica mais concentrado e ressalta o gostinho do destilado e o aroma das especiarias”, finaliza.

Prepare em casa o quentão na chaleira, drink criado pelo bartender Marcelo Apolinário, do Balcony 412.

Receita
Quentão na chaleira


Ingredientes
200ml de água
Lâminas de gengibre
Cascas de limão siciliano e taiti
Rodelas de laranja
2 talos de canela
4 colheres (sopa) de mel
250ml de cachaça
50ml de suco de lima-da-pérsia

Modo de fazer
Coloque a água para aquecer, mas não ferva. Quando estiver próxima de alcançar a fervura, ponha o gengibre, as cascas de limões e a canela. Ferva por dois minutos. Em um recipiente em separado, misture a cachaça, o mel e o suco de lima-da-pérsia. Mexa bem e leve a chaleira. Adicione a água fervidas com as especiarias e gengibre e sirva.

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