Brasília-DF,
20/SET/2021

No restaurante Empório Árabe, o quibe é feito na hora, como manda a tradição

Aprenda a preparar o quibe cru que é destaque no menu da casa

Diminuir Fonte Aumentar Fonte Imprimir Corrigir Notícia Enviar
Rebeca Oliveira Sara Campos - Especial para o Correio Publicação:26/09/2014 06:09Atualização:25/09/2014 14:36
O quibe cru deve ser preparado com fraldinha, patinho ou coxão mole
 (Janine Moraes/CB/D.A Press)
O quibe cru deve ser preparado com fraldinha, patinho ou coxão mole
Quando se fala em comida crua, um item indispensável em um bom menu árabe logo vem à mente. Trata-se do quibe cru, receita em que a carne é moída com hortelã e cebola, e acrescida de trigo hidratado, sal e pimenta síria. No restaurante Empório Árabe, comandado por Lídia Nasser, o quitute é feito na hora, como manda a tradição. A porção com 300g sai a R$ 32,90, acompanhada de pães e cebolas fatiadas. Outra receita crua é o tabule, salada feita com trigo, tomate, salsinha, limão e azeite (R$ 18,50, para duas pessoas), sempre presente em um banquete árabe.

"Todos os dias, eu crio uma receita diferente com base na culinária do Oriente Médio. No entanto, quando faço quibe cru, não mexo em nada: preciso ser fiel à receita, e sempre prepará-lo assim que o cliente solicita para evitar contaminações, já que a carne está crua", explica a simpática chef, que indica o uso de carnes magras, dando preferência a cortes como patinho, fraldinha ou coxão mole.

Aprenda a preparar o quibe cru do restaurante Empório Árabe.

Ingredientes

1kg de carne moída (limpa), preferência para patinho ou coxão mole
400g de trigo para kibe (hidratado)
1 maço de hortelã
2 cebolas grandes
2 colheres (sobremesa) de sal
1 colher (sobremesa) de pimenta síria

Modo de fazer
Coloque no moedor a carne, hortelã e cebolas. Coloque o trigo, mexendo com as mãos. Em seguida, em um recipiente, tempere com sal e pimenta síria. Faça a bolinho no tamanho desejado e sirva, decorando com folhas de hortelã e rodelas de cebola.

Empório Árabe
(Avenida das Castanheiras, Ruas 8 e 9 Norte, Número 1060, loja 24, Edifício Villa Mall, Águas Claras; telefone 3436-0063), aberto diariamente, das 10h à 0h.

COMENTÁRIOS

Os comentários são de responsabilidade exclusiva dos autores.

BARES E RESTAURANTES

CINEMA

TODOS OS FILMES [+]

EVENTOS






OK