Brasília-DF,
21/OUT/2017

Do forno à livraria: Dois livros para saber mais de panificação artesanal

Conheça obras essenciais para você que é fã de pão

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Renata Rios Rebeca Oliveira, especial para o Correio Publicação:13/10/2017 06:01
 (Reprodução)

Em mais de cem receitas, a americana Jessamyn Rodriguez contextualiza o pão nosso de cada dia como um dos poucos preparos encontrados nos quatro cantos do mundo (e de pastinhas e outros quitutes que podem ir bem com eles). Do naan indiano à tortilla mexicana. No entanto, a obra não se resume a um compilado de ingredientes e modo de fazer. Com boa escrita, Jessamyn conta histórias de pessoas que vivem em função da fabricação do poderoso item culinário.

Pão quente – Receitas do mundo todo para fazer em casa
Jessamyn Rodriguez. Companhia de Mesa, 304 páginas. Preço: R$ 109,90.

Jornalista (entre os maiores críticos gastronômicos brasileiros), Luiz Américo Camargo se utiliza do know-how natural da profissão para explicar procedimentos que parecem complicados, como fazer o próprio levain em casa. Depois, se propõem a mostrar o beabá de uma boa dezena de pães, do integral ao panetone (já pensou em fazer o queridinho do Natal para presentear os amigos?). A publicação é produzida pela chef e apresentadora Rita Lobo, atenta a tudo que é de encher não só a boca, mas também aos olhos. As imagens, por si, valem o investimento.

Pão nosso – Receitas Caseiras com Fermento Natural

De Luiz Américo Camargo. Senac SP, 180 páginas. Preço: R$ 59.

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