Ingredientes

800g de camarões pistola

200ml de champanhe brut

50g de caviar

100ml de creme de leite fresco

150g de arroz branco

200g de cebola

Azeite extravirgem a gosto

Flor de sal a gosto

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

1 galho de alecrim

Modo de preparo

Refogue a cebola com azeite até murchar, acrescente a champanhe e deixe o álcool evaporar. Em fogo baixo, reduza a bebida pela metade. Coe o molho para separar a cebola e junto ao creme de leite. Mexa até obter um molho aveludado e reserve. Limpe e lave os camarões. Cozinhe em meio litro de água fervente por volta de um minuto e acrescente o molho de champanhe. Ao finalizar a cocção, separe um pouco do molho para umedecer o arroz branco. Sirva o arroz enformado e os camarões regados ao molho. Para finalizar, adicione com uma pequena colher o caviar.