Foi-se o tempo em que o café só aparecia no final da refeição. Com a variedade de blends existentes, a bebida pode ser apreciada com comidinhas que vão além do tradicional pão de queijo. No Café do Chef, combina-se um wrap vegetariano (R$ 12), recheado com berinjela, tomate, cebola e pimentão vermelho refogados no azeite, com o café do sul de Minas Gerais (R$ 8) preparado na prensa francesa. Por ser naturalmente mais cítrica, a bebida vai bem com saladas e carnes brancas.

Receita exclusiva da cafeteria, a torta do chef (R$ 10) é um cheescake feito com café e chocolate amargo. Para contrastar com o sabor forte da sobremesa, o proprietário Jackson Araújo sugere o café mogiana (R$ 8), que leva uma sensação adocicada e suave ao paladar.  “Se fosse um prato mais doce, para alcançar um equilíbrio de sabores, eu optaria por um café mais forte, como o espresso”, afirma. Para ele, servir um bom café é como um gesto de boas-vindas: “Café harmoniza com quase tudo, por isso tem essa aceitação enorme”.

Para manter um padrão de qualidade, Jackson trabalha com os blends vencedores de concursos de café realizados anualmente. Produtores de São Paulo, Bahia, Minas Gerais, Paraná e Espírito Santo têm lugar cativo nos rótulos que ele comercializa. “São regiões que atendem as três condições ideais para o cultivo: altitude maior que 1.000 metros, tempo seco e luminosidade”, justifica.

Assista ao vídeo com Jackson Araújo