Casa A Barraca oferece 25 receitas de tapiocas e 32 opções de pastel
No café da manhã, a coxinha de frango com catupiry (R$ 2,50) bate recordes de pedidos
Ana Carolina Eulálio - Especial para o Correio
Mariana Vieira
Rebeca Oliveira
Publicação:04/04/2014 06:02Atualização: 03/04/2014 12:49
O cenário bucólico lembra uma cidade do interior do Brasil: a banca de revistas, no meio da praça, vira também um reduto gastronômico, com quitutes caseiros. É possível vivenciar um pouco desse clima no quiosque A Barraca, localizado no Guará 2. A casa oferece 25 receitas de tapiocas (destacam-se a de picanha com muçarela e a de banana com açaí, a R$ 7,90 cada), oito de cuscuz (entre os quais o de carne de sol com nata e muçarela, a R$ 7,90) e 32 opções de pastel. A coxinha de frango com catupiry (R$ 2,50) bate recordes de pedidos no café da manhã.
Proprietária da banca, Dona Lourdes Cardoso, a mesma cozinheira mineira do restaurante D’Lourdes, é quem prepara os salgados ali servidos. O clima familiar começa na administração — tocada pelo filho e pela nora de Lourdes, Carlos Augusto e Meire — e chega aos clientes. “Conhecemos nossos fregueses pelo nome”, comemora.
Aprenda a preparar o cuscuz de carne de sol com muçarela, do quiosque A Barraca.
Ingrediente
500g de flocão de milho
50g de muçarela ralada
600ml de Água
30g de sa
Modo de fazer
Despeje o flocão de milho em uma bacia de plástico. Tempere com sal e misture bem. Acrescente a água e mexa bem para que o flocao absorva a umidade. Tampe e deixar descansar por duas horas. Em seguida, coloque metade do preparo na cuscuzeira, adicione a muçarela ralada e complete com a outra metade restante.
Recheio
Ingredientes
1kg de carne de sol
1L e 1/2 de água
1 cebola média picada
300ml de creme de leite
50g de manteiga
1 dente de alho
Modo de fazer
Limpe a carne de sol e fatie-na em seis partes iguais. Coloque-a na panela de pressão com um litro e meio de água e deixe cozinhar por aproximadamente 40 minutos. Escorra a água e desfie a carne. Em uma panela, doure a cebola e o alho em parte da manteiga (metade). Acrescente a carne de sol desfiada e mexa. Adicione a outra parte da manteiga e o creme de leite deixe encorpar.
Cuscuz com carne de sol: prato oferecido em A Barraca no Guará
O cenário bucólico lembra uma cidade do interior do Brasil: a banca de revistas, no meio da praça, vira também um reduto gastronômico, com quitutes caseiros. É possível vivenciar um pouco desse clima no quiosque A Barraca, localizado no Guará 2. A casa oferece 25 receitas de tapiocas (destacam-se a de picanha com muçarela e a de banana com açaí, a R$ 7,90 cada), oito de cuscuz (entre os quais o de carne de sol com nata e muçarela, a R$ 7,90) e 32 opções de pastel. A coxinha de frango com catupiry (R$ 2,50) bate recordes de pedidos no café da manhã.
Proprietária da banca, Dona Lourdes Cardoso, a mesma cozinheira mineira do restaurante D’Lourdes, é quem prepara os salgados ali servidos. O clima familiar começa na administração — tocada pelo filho e pela nora de Lourdes, Carlos Augusto e Meire — e chega aos clientes. “Conhecemos nossos fregueses pelo nome”, comemora.
Aprenda a preparar o cuscuz de carne de sol com muçarela, do quiosque A Barraca.
Ingrediente
500g de flocão de milho
50g de muçarela ralada
600ml de Água
30g de sa
Modo de fazer
Despeje o flocão de milho em uma bacia de plástico. Tempere com sal e misture bem. Acrescente a água e mexa bem para que o flocao absorva a umidade. Tampe e deixar descansar por duas horas. Em seguida, coloque metade do preparo na cuscuzeira, adicione a muçarela ralada e complete com a outra metade restante.
Recheio
Ingredientes
1kg de carne de sol
1L e 1/2 de água
1 cebola média picada
300ml de creme de leite
50g de manteiga
1 dente de alho
Modo de fazer
Limpe a carne de sol e fatie-na em seis partes iguais. Coloque-a na panela de pressão com um litro e meio de água e deixe cozinhar por aproximadamente 40 minutos. Escorra a água e desfie a carne. Em uma panela, doure a cebola e o alho em parte da manteiga (metade). Acrescente a carne de sol desfiada e mexa. Adicione a outra parte da manteiga e o creme de leite deixe encorpar.
A Barraca
(Praça da QE 30, AE s/n; Guará 2; telefone 3247-5254), aberto de terça a domingo, das 7h às 23h.