No caso do Bar do Alemão, como o nome sugere, a pegada é a comida germânica. “Quando pensamos no cardápio, a ideia foi fazer um preparo marcante, que deixasse o cliente com saudade da comida”, comenta o chef Orlando Márcio.

Para a entrada, a pedida se divide entre o tradicional bolinho de carne da casa ou a salada crocante com pipoca de arroz selvagem, bacon, alface americana e molho de mostarda, mel e laranja. “É uma salada bem leve e refrescante. Já o bolinho é uma pedida mais encorpada, típica da casa”, comenta.

Já no prato principal, a ideia foi seguir o clássico. O prato escolhido foi o kassler, bisteca suína com chucrute, batata e molho barbecue. “A batata tem uma grande importância na gastronomia alemã, além de o chucrute ser um preparo bem tradicional e familiar”, diz Márcio. Sobre o barbecue, ele complementa: “Apesar de não ser típico alemão, o molho é uma mistura ótima com a carne suína”.

Por último, na sobremesa, Orlando aposta na maçã com uma torta da fruta. “São de cubos de maçã flambados no Cointreau e servidos com o típico creme bávaro”, explica o chef.