Ovo de codorna é ingrediente principal da receita

Ovo de codorna mediterrâneo, do Restaurante Inácia

Serve duas pessoas

Ingredientes

8 ovos de codorna cozido em água

80g de queijo ricota cortado em cubos

10 azeitonas pretas sem caroço

10 azeitonas verdes sem caroço

2 colheres sopa de molho pesto (manjericão, azeite, castanha de caju e queijo parmesão triturados)

Folhas de manjericão

4 fatias de pão de forma torradas

150g de pimentão amarelo cortado em fatias e assado

Modo de fazer

Bata bem no processador as fatias de pão torradas, o pimentão e 4 ovos de codorna. Despeje o conteúdo em uma assadeira anti-aderente e leve ao forno em temperatura baixa, até que fique dourado. Salgue a gosto e reserve. Corte os ovos de corna ao meio e reserve. Retire as azeitonas da salmoura e deixe escorrer. Para montagem do prato: disponha no fundo do prato a farofa de pão, acrescente por cima os cubos de ricota, 4 ovos de codorna cortados ao meio e as azeitonas. Despeje o molho pesto sobre todos os ingredientes e decore com as folhas de manjericão. Salgue a gosto.