Nos últimos meses, os moradores de Águas Claras assistiram à chegada de muitos restaurantes. Eles engrossam a lista das opções gastronômicas na cidade. Coco Bambu, Outback Steak house e Madero extrapolaram as fronteiras das asas do Plano Piloto e fincaram bases no polo gastronômico que aparenta ser o mais fervilhante do Distrito Federal.

 

Outros empresários optaram por abrir sua primeira casa em Águas Claras para depois tentar voos para outras cidades do quadrado. É o caso da pizzaria Quattro Pizza Bar, aberta em outubro do ano passado, e da casa carnes O Cordeiro, inaugurada há menos de um mês. “Águas Claras é um lugar muito adensado e com população jovem, que busca inovações. É um público que conhece muito sobre gastronomia”, define Cris Fumie, chef da Quattro Pizza Bar. Nas páginas seguintes, o Divirta-se Mais apresenta nove casas recém-abertas ou com apenas um ano de funcionamento.

 

Com abertura para o público marcada para daqui a cinco dias, a Stonia Ice Creamland é a mais fresquinha novidade local. A marca é conhecida por manipular gelatos na pedra e fazer deles sobremesas no estilo pornfood — aquelas fotogênicas e compartilhadas aos montes nas redes sociais.

 

Mais que mostrar o que há de novo, a reportagem respeitou um importante diferencial: nenhum restaurante fica a mais de 1,5km de distância das estações de metrô Arniqueiras, Águas Claras ou Concessionárias. Está derrubada a desculpa de que o medo do trânsito impede o fluxo de clientes do Plano Piloto e arredores. Desvende a cidade e bom apetite.

 

Original de curitiba, a rede de restaurantes Madero anda em lua de mel com o público do DF. Já foram abertas três lojas na capital, a última delas em Águas Claras, em dezembro do ano passado. Desde a inauguração, o Madero Container tem superado as expectativas mais otimistas.

 

A 350 metros da Estação Águas Claras, a boa aceitação se explica, em parte, porque trouxe à cidade um conceito que é a tendência mais quente do segmento. O restaurante funciona em oito contêineres. Juntos, eles formam uma estrutura de 350m² com decoração cool e moderninha. Essa informalidade se reflete no menu enxuto. Também fica clara no preço, mais em conta do que as unidades do Pátio Brasil e do Shopping ID.

 

O cheeseburger completo com carne grelhada em fogo forte, alface, cebola, tomate, queijo cheddar e maionese artesanal custa R$ 27. Em combo com fritas e bebida, o item vai para R$ 35 (por mais R$ 3, pode-se pedir chope ou suco puro integral). Ainda assim, é mais barato que os R$ 36 cobrados apenas no sanduíche nas outras unidades.

 

“Namorávamos Águas Claras há algum tempo. É um público jovem, com demanda crescente. Acreditávamos muito nesse modelo contêiner, um diferencial para a região”, afirma Rafael Mello, diretor de operações do Madero. Para a abertura, eles ignoraram a crise. “No Madero, a gente não absorve essa palavra. O Brasil vive um momento de dificuldade em vários setores, mas temos um tíquete médio atraente”, completa 

 

 

Pães artesanais e fresquinhos. Essa é a aposta de Felipe Oliveira ao levar a Panetteria D’Oliva para Águas Claras. A loja, a 1,3km da Estação Arniqueiras, que já tem um ponto no Guará, inaugurou sua segunda unidade em outubro do ano passado, em Águas Claras, e o proprietário garante que não tem do que reclamar: “As pessoas daqui estão cada vez mais se acostumando a não ir para o Plano e o comércio se fortalece com isso”.

 

A loja de Águas Claras é maior que a do Guará e, com isso, traz mais opções nas vitrines repletas de pães, além de trabalhar com alguns pratos e sanduíches. “O cliente pode pedir um risoto de vinho com maminha se deseja jantar, por exemplo, mas também damos opções mais leves”, pontua Felipe.

 

Já nos sanduíches, ele sugere o de queijo e presunto — feito no pão de forma de brioche com presunto e queijo meia cura da Serra da Canastra (R$ 15). Uma opção mais robusta é o sanduíche de rosbife servido na baguete — rosbife de filé-mignon, mostarda dijon, cenoura e tomates confitados (R$ 23).

 

Os pães, grandes estrelas do estabelecimento, vêm cheios de alternativas. Diariamente, o local disponibiliza um sabor de focaccia (entre R$ 6 e R$ 12), que pode ser desde alecrim com sal grosso até uma alternativa de cebola com azeitonas. O pão recheado de gorgonzola é um dos favoritos (R$ 8), trata-se de uma massa semi-integral, preenchida com o queijo. Ou, se o caso é para um pão mais tradicional, o cliente deve optar pelo integral. A panhoca pode vir integral (R$ 6,70), ou tradicional (R$ 5,50) e é um dos preparos mais pedidos.

Não é raro encontrar chefs que adentraram o universo gastronômico por amor. No caso de Cris Fumie, literalmente. Quando o marido teve problemas no coração, a advogada de formação resolveu aprender receitas saudáveis para mudar os hábitos da família. “Não queria fazer comida de hospital”, relembra. Nunca mais parou.

 

Mas a imersão no mundo das caçarolas não se restringiu à cozinha ao estilo Bela Gil. Autodidata e apaixonada pela gastronomia italiana, Cris Fumie estudou com afinco a cozinha do país europeu, uma meca de sabores. Assim nasceu a Quattro Pizza Bar. Além de usar farinha importada do tipo 00, mais pura e que gera uma massa leve, fermentada naturalmente, as receitas das redondas (com exceção das doces, obviamente) têm também a nobreza do pomodoro pelati.

 

Entretanto, o conceito da casa é ir além das pizzas e funcionar como uma espécie de gastrobar. Isso fica evidente no cardápio. A começar pelas entradas. Crocantes, os pastéis de polenta podem ser recheados com carne desfiada ou queijo (R$ 28,90).

 

São uma ótima pedida para harmonizar com os drinques autorais, elaborados com consultoria do mixologista brasiliense Victor Quaranta. Batizada de Visconti (R$ 29,90), a mistura de uísque com café, licor de amêndoas, limão tahiti, baunilha e espuma de limão siciliano com canela defumada surpreende o paladar.

 

Ao fim, mas não menos importantes, as pizzas adocicadas merecem mais que um minuto de atenção. Por R$ 48 (25cm), a de creme de limão siciliano e merengue italiano maçaricado com raspas da mesma fruta é delicada e, ao mesmo tempo, cheia de personalidade.

Águas Claras é a cidade para onde muitos jovens voltaram os olhos na hora de comprar o primeiro apartamento. Boa parte deles estão, pela primeira vez, longe da família e, em alguns casos, com o percalço de ter pouca ou nenhuma intimidade com a cozinha.

 

Nada mais inteligente que oferecer o arroz soltinho e carne, com cara de comida caseira, aos glutões “desgarrados” dos familiares. Essa é a proposta do Simples Assim, do grupo Dudu Camargo, aberto em janeiro e situado a 500 metros da estação Águas Claras.

 

O cardápio no estilo comfort food tem toque sofisticado. “Quem mora aqui precisava se deslocar a Brasília para ir a um dos nossos restaurantes. A cidade cresceu tanto que resolvemos oferecer algo mais próximo e em lugar agradável, aconchegante”, conta a sócia Lucila Camargo. Um ano e meio de estudo depois, a empresária constatou que a preferência dos moradores era a clássica parmegiana de filé-mignon (R$ 159,90).

 

Em tamanho giga, o prato serve até cinco pessoas e vem com cinco guarnições. O comensal escolhe entre arroz, polenta frita, nhoque ao molho de tomate, maionese de batata, salada, arroz com brócolis, batata frita, fetuccine na manteiga dourada e alho crocante, purê de batata, azeite (vinagrete criado pelo chef), molho de tomate, farofa de ovos e farofa de cebola.

Desde agosto do ano passado, Águas Claras conta com O contemporâneo, a 750m da Estação Águas Claras, um local que promete sofisticação em cada momento da refeição. Tudo começa pelo belo piano de cauda, no salão principal da casa e tocado pelas habilidosas mãos de Junior Nicolosi. “Temos um repertório de blues, jazz e bossa nova, o som chega a todo o restaurante, apesar de o piano ficar no salão. Os clientes gostam muito”, garante Fabiane Conde, proprietária da casa.

 

Entre as sugestões do chef, o cliente encontra o risoto negro com camarões 3g e frutos do mar (R$ 91,99). “O arroz negro dá uma textura especial ao preparo, nosso ponto desse arroz é diferenciado, os clientes elogiam muito”, destaca Fabiane. A outra pedida é o filé ao tornedor e guarnecido com batatas rostie, e ao molho de três cogumelos selvagens (R$ 91,99). “O molho tem o sabor característico: leva shitake, shimeji e funghi selvagem. Dá um toque refinado ao prato”, finaliza.

Além de o local possuir quatro salas vip, reservadas e à luz de velas, a casa trabalha também com um serviço de transporte. “Levamos e buscamos o cliente em casa, no Plano Piloto ou em Águas Claras, por uma taxa de R$ 40”, sugere.

O nome entrega uma das vedetes do menu. No cardápio de O Cordeiro há quatro cortes com cordeiro. O mais procurado é o pernil temperado e assado com ervas finas mais vinho branco, aromatizado com cebola e alho, por R$ 189,90. Não se assuste com o preço. O item serve até quatro pessoas, com valor que dá direito a duas guarnições.

Aberto há menos de dois meses, o Toretto Cucina Italiana, a 130m da Estação Concessionária, é a nova aposta gastronômica da cidade. A sociedade dos quatro irmãos Fiuza, Rodrigo, Ronan, Elaine e Emílio, investe em uma casa tradicional italiana, onde a prioridade é a qualidade dos produtos levados à mesa. “Nossas massas são todas feitas por nós, isso é fundamental em uma casa italiana”, garante Rodrigo Fiuza.

 

Entre as alternativas, o destaque vai para o filé à parmegiana, feito no clássico estilo italiano. “Trata-se de um filé-mignon empanado e gratinado com parmesão e molho pomodoro fresco. Para acompanhar, o cliente escolhe entre o arroz e batatas trufadas ou o fettuccine artesanal”, explica Rodrigo. O preparo vem em dois tamanhos, por R$ 99, o prato serve duas pessoas; já por R$ 179,  atende a quatro comensais.

 

Outra opção é o espaguete com polpettine (R$ 89, para duas pessoas, e R$ 159, para quatro). A massa artesanal vai à mesa com molho de tomates frescos. O polpettine é feito com um blend de carne bovina e suína. 

 

Para a sobremesa, lette de Nutella (R$ 35) — um fondue de chocolate com avelã e pistache triturado, coberto por marshmallow maçaricado e servido com morangos e casquinhas crocantes de pizza. “É uma sobremesa ótima, ideal para dividir!”, sugere o sócio.

 

 

Os amantes dos doces também receberam uma feliz surpresa. Em março de 2016, foi inaugurada a Potiguar Confeitaria, a 350m da Estação Arniqueiras, que promete alegrar a vida dos moradores da região que buscam um bom doce. “Os moradores valorizam o comércio local e esse comércio busca excelência para atender os clientes”, afirma o gerente da confeitaria, Fabrício Silva.

 

Entre as alternativas, Fabrício recomenda o Intenso chocolate (R$ 9,90, a porção). “Nesse bolo, a massa é de chocolate, intercalada de camadas de ganache de chocolate ao leite e meio amargo”, recomenda.

 

Segundo o gerente, pelo mesmo valor ainda é possível encontrar a receita com outros sabores, como pistache, damasco e nozes.

 

Há também a opção para diabéticos, o zero açúcar (R$ 13,90, a mono porção), que vem com chocolate branco e ao leite, intercalada nas camadas do bolo de chocolate.

Para beber, o cliente pode apostar no Coffe Shake (R$ 13,90, com 300ml) — sorvete de creme, café expresso, calda de chocolate e chantili.

 

Já o queridinho da casa é o bolo de Leite Ninho (R$ 79,90, o quilo). “Esse bolo é feito com pão de ló, creme de Leite Ninho e creme de Nutella, não fica enjoativo e a massa o deixa leve”, finaliza.

 

Laíse Assunção Borges, sócia da Stonia Ice Creamland, mora em Águas Claras e conhece todo o potencial. “Há um bom número de habitantes. São pessoas jovens, com um poder aquisitivo elevado. Já tínhamos isso em mente”, explica.

 

Fresquinha, a Stonia Ice Creamland ficará a 600m de distância da Estação Águas Claras e já chega ao mercado local com novidades. Uma delas atende pelo nome de meteoro trufado (R$ 24,90), que nada mais é que um ovo de chocolate ao leite trufado com brigadeiro branco recheado com brownie e gelato de baunilha. A sobremesa é finalizada com calda de Ferrero Rocher com Ovomaltine, fios de doce de leite argentino, Kit Kat e morangos.

 

Pelo mesmo valor, o cliente dispõe de uma alternativa com ovo de chocolate branco trufado com brigadeiro e recheado com brownie, gelato de baunilha e ganache de leite em pó. Por fim, o doce ganha fios de Nutella, doce de leite argentino, Kit Kat e morangos. Ambas estão à venda até 16 de abril, quando se celebra a Páscoa.

 

Os gelatos italianos são montados em uma pedra gelada. Há quem levante a dúvida de que essa manipulação não adicionaria cristais de gelo. Laíse garante que não. “O processo é rápido e  nunca recebemos esse tipo de reclamação”, diz.

Onde comer

O Contemporâneo
(Rau 30 Norte, lt 3, lj 1, Residencial Milena Baqui Muniz; 3578-3598), aberto de segunda a domingo, das 12h às 23h45.

O Cordeiro
(Rua das Figueiras. Lts. 2/4 Ed. Figueiras Mall, lj. 11), aberto de segunda a domingo, das 11h45 às 15h, terça a sábado, das 18h à 0h.

Madero Container
(Avenida Castanheiras, esquina com a 26 Norte, Águas Claras), aberto diariamente, das 11h às 23h.

Panetteria D’Oliva
(Rua das Figueiras, lt 2/4, lj 14, Ed. Figueiras Mall; 3083-8214), aberto de terça a sábado, das 9h às 22h; e domingo, das 9h às 20h.

Potiguar Confeitaria
(Av. Castanheiras, lt 1310 e 1370, lj 5,6 e 7, Ed. Real Splendor; 3879-0026/99608-5130), aberto de segunda a sexta, das 7h às 21h30; sábado, das 8h às 21h30; e domingo, das 8h às 19h30.

Quattro Pizza Bar
(Edifício ViQuattro Pizza Bara Azaleas, Av. Pau Brasil, Águas Claras; 3037-9292), aberto de domingo a quinta, das 18h a 0h30; e sexta e sábado, das 18h à 1h.

Simples Assim
(Av. Jacarandá, Lt. 19, ljs. 1 a 3, Águas Claras; 3973-0234), aberto de segunda a quinta-feira, das 18h às 23h30; sexta e sábado, das 12h às 23h30; e domingo, das 11h30 às 17h.

Stonia Ice Creamland
(Avenida das Araucárias, Lt. 1525, Shopping Metrópole, lj. 34; 3568-2834), aberto de domingo a quinta, das 12h às 22h; sexta e sábado, das 12h às 23h.

Toretto Cucina Italiana
(Rua 36 Norte, lt 8, em frente a estação Concessionárias; 3034-1252), aberto de diariamente 12h à 0h.