Quando começou a falar sobre o grão-de-bico, Nícolas Fujimoto, proprietário do DuoO Restaurante, logo entregou a opinião sobre o ingrediente: “É um dos melhores grãos, tem zinco, ferro, proteína vegetal”, garante. “O grão-de-bico ajuda até a assimilar e armazenar a insulina”, revela.

Para esta semana, Nícolas ensina duas receitas com o ingrediente: um moderno e saudável snack com o grão, que estará disponível para a venda no Simple by DuoO, e o tradicional preparo árabe, o humus. “Uma dica que posso dar em relação ao grão é deixá-lo de molho por pelo menos 6h. Isso ajuda a tirar o excesso de ácidos graxos, assim como é o caso do feijão”, sugere.

Simple by DuoO - DuoO Restaurante

(103 Bl. C lj .36; 3224-1515), aberto diariamente das 12h às 23h.

DuoO Restaurante

(103 Bl. C lj 36, 3224-1515), aberto diariamente das 12h às 15h e das 19h às 23h.

 

l  150g de grão-de-bico

l  2 ramos de alecrim

l  2 ramos de tomilho

l  2 ramos de sálvia

l  1 colher de sopa (10ml) de azeite

l  Sal do Himalaia

l  Pimenta moída

l  Lemon pepper

Deixe os grãos de molho por 12h. Cozinhe por 7 minutos na panela de pressão. Misture os temperos. Coloque 15 minutos no forno (180 ºC). Servir em temperatura ambiente.

l 150g de grão-de-bico

l 50g de tahine

l 1 limão espremido

l 1 dente de alho

l Sal a gosto

l 1 colher de sopa (10ml) azeite

l 1 pitada de pimenta do reino

l 1 pitada de páprica picante

Coloque os grãos de molho por 12 horas. Cozinhe na pressão por 7 minutos. Retire as cascas se desejar. Bata com todos os ingredientes no processador ou no liquidificador.