A fondue é uma palavra feminina que significa fundido. A receita que tanto agrada nos dias frios foi criada na Suíça, durante a Segunda Guerra Mundial. No Chez Fondue, o cliente encontra o fondue no festival (R$ 85, por pessoa) — incluindo a fondue de filé-mignon bovino, filé de frango, filé suíno, fondue de queijo, fondue de chocolate ou de doce de leite e batata Suíça, tudo à vontade.

Claro que a receita também pode ser feita em casa e, para facilitar a vida do aventureiro que adentra essa jornada, Bruno Freitas, sócio do Chez Fondue, ensina uma receita simples e rápida — sem deixar de ser deliciosa — para fazer em casa. 

Bruno ainda dá conselhos: “As principais dicas para fazer uma boa fondue com certeza é a qualidade dos produtos que você usa. Começando por uma boa panela até os queijos. E uma dica para a de queijo é não parar de mexer a panela, pois o ponto da fondue é o mais importante, com esse movimento você consegue identificar se está faltando algo.”

1 dente de alho cortado ao meio

375ml de vinho branco seco

500g de queijo gruyère ou emmental grosseiramente ralados

3 colheres de chá de amido de milho

2 colheres de sopa de kirsch ou vodka

Pitada de noz-moscada

Pimenta preta moída na hora

175g-225g pão por pessoa, cortados em cubos

Em uma panela de própria misture tudo menos o pão. Mexa bem até formar liga e sirva quente.

100 g de chocolate meio amargo picado ou ralado

100 g de chocolate ao leite picado ou ralado

1 copo americano de creme de leite

4 colheres de sopa de conhaque ou cachaça

 

Misture os ingredientes em uma panela própria, mexendo bem sempre, para não desandar.

Chez Fondue Restaurante 

(407 Sul, Bl. C, lj 2; 3443-2925), aberto diariamente, das 19h à 0h.