Raquel Amaral é personal chef

Para os enamorados, um pouco de privacidade é muito bem-vinda e nem sempre ir a um restaurante, ainda mais em uma data tão movimentada, garante esse momento a sós. Para ajudar os pombinhos que pretendem se aventurar pelas caçarolas, a personal chef Raquel Amaral ensina receitas fáceis de executar, mas que trarão aquele charme para o seu jantar. Confira o menu sugerido pela chef. 

RECEITAS 

Uma opção de entrada é o Tiradito de peixe branco

ENTRADA

Tiradito de peixe branco

Ingredientes

10 fatias (tipo sashimi) de peixe branco

80ml de leche de tigre

5 lâminas de aipo (aipo cortado com descascador de legumes)

1 cebolinha verde cortada fina na diagonal

Pimenta dedo de moça brunoise (pequenos cubos de 1mm por 1mm)

1 abacate

1 limão

Sal

4 gotas tabasco

Modo de preparo tiradito

Coloque o leche de tigre no fundo do prato e alinhe, sobre ele, as fatias de peixe. Bata o abacate, a tabasco, o limão e o sal e coloque em um saco de confeiteiro. Usando o saco, faça uma bolinha de creme de abacate sobre cada fatia de peixe. Finalize com as lâminas de aipo e salpique a cebolinha e a pimenta.

Leche de tigre 

Ingredientes

40g de apara de peixe branco

25ml de suco de limão taiti

25ml limão siciliano

1 colher de sopa de aipo picado

1/3 dente de alho

0,5cm de gengibre

6 folhas de coentro

Pimenta dedo-de-moça sem caroço a gosto

Sal

Modo de preparo leche de tigre

Bata o peixe, o suco de limão, o aipo, o alho, o gengibre no liquidificador. Coe e bata com o coentro e a pimenta bem rápido para que a pimenta e o coentro não soltem cor. Mantenha sempre gelado.

Medalhão com torre de batatas rústicas e aspargo leva molho chimichurri

PRINCIPAL 

Medalhão com torre de batatas rústicas e aspargo 

Ingredientes (carne)

2 medalhões de 280g

1 colher (sopa) de manteiga

Mix de pimentas do reino

Sal

Flor comestível

Modo fazer (carne)

Em uma frigideira muito quente coloque a manteiga e deixe derreter. Tempere os medalhões com sal e as pimentas moídas na hora e coloque frigideira. Deixe por dois minutos de cada lado sem mexer e depois passe as laterais da peça na frigideira. Reserve.

Ingredientes (torre de batatas)

2 batatas-inglesas

Pitada páprica

Sal

1 colher (café) de alecrim fresco

Azeite

Modo preparo da batata

Corte as batatas com casca em meia lua e coloque para cozinhar em água com sal até ficar bem molinha. Escorra e tempere com o azeite, páprica e alecrim. Misture bem e divida em duas porções. Molde as batatas dentro de uma xícara e depois desenforme. Reserve.

Ingredientes Molho chimichurri

10g de chimichurri em pó

1 colher sopa folhas de alecrim

1 colher sopa de folhas de manjericão

2 colher sopa de salsa

1 xícara café de azeite

2 colheres sopa de vinagre branco

Sal

Modo de fazer molho

Bata tudo no mixer.

Ingredientes aspargos

5 aspargos frescos

1 colher (sopa) manteiga

1 colher (chá) do molho chimichurri pronto

Modo de fazer

Descasque os aspargos do meio pra baixo e corte no meio. Grelhe em uma frigideira com manteiga e adicione o chimichurri no fim.

Montagem 

Em um refratário leve ao forno preaquecido os filés e as torres de batata por cinco minutos. No centro de cada prato, coloque metade dos aspargos alinhados. Em cima coloque a torre de batata e, sobre ela, o filé. Com uma colher regue em volta de tudo com o molho e enfeite com uma flor

Para finalizar a noite romântica doce de abóbora com coco

SOBREMESA 

Doce de abóbora com coco 

Ingredientes:

1 xícara de abóbora de pescoço ralada

1 xícara de açúcar

1 xícara de coco fresco ralado

1 pau de canela

4 cravos

Modo de fazer 

Misture tudo e leve ao fogo baixo em uma panela antiaderente. Mexa até a abóbora cozinhar e desgrudar do fundo da panela. Leve para a geladeira e sirva gelado.

Serviço

Raquel Amaral Personal Chef 

(Instagram: @ChefRaquelAmaral; telefone e whats app: 98450-8310), todos os tipos de eventos, desde jantares a dois até festas corporativas.