Julgar um livro pela capa costuma ser um erro. Muitas casas de Brasília, por exemplo, podem parecer despretensiosas, mas trazem preciosidades da gastronomia. Nesta edição o Divirta-se Mais fez um tour por espaços modestos, sem talheres de prata ou pratos de nome difícil. A comida é simples, bem-feita e para lá de deliciosa.

São muitos os estabelecimentos praticamente despercebidos nos comércios, mas que a fama vem pela comida. Um exemplo é o Bar do Amigão. A casa é antiga na cidade e, atualmente, atrai mais gente para comer do que para beber. “Tem gente que vem aqui e não toma nada alcoólico”, releva Rubens Arake, proprietário do local.

Outro exemplo de queridinho da cidade é o Pauliceia. Sob a administração de Raul Cautela, o local oferece uma picanha feita na hora, ao lado das mesas, que é um sucesso e fideliza quem prova. “A picanha está no menu há 15 anos, acho que o sucesso dela é devido à qualidade da matéria-prima escolhida”, informa Diana Cautela, filha de Raul, que ajuda a administrar o local.

Outra sugestão é conhecer o Bar do Neguinho. Ponto privilegiado, às margens do Lago de Brazlândia, o local não ganha pontos apenas pela paisagem, mas também com a galinhada, que atrai comensais de todo o DF para a casa. “Tomo muito cuidado para que tudo seja muito bem-feito. O segredo da galinhada está no molho de açafrão”, garante Vilmar Rodrigues Abadia, ou Neguinho, como é conhecido.

No complexo Quituart, localizado no Lago Norte, várias partes do Brasil e do mundo se encontram. São restaurantes de estilos variados em um só espaço. A Toca do Chopp, nesse contexto, é uma boa parada para quem não abre mão de uma comida de boteco. “Seguimos uma linha prática de bar nos pratos, com toques boêmios”, explica o proprietário Claude Capdeville. “Temos alguns pratos mais sofisticados também.”

O sanduíche prego no pão (R$ 24) ficou conhecido na casa pelo sabor característico e serve bem uma pessoa. Trata-se de um prato tipicamente português preparado no pão francês com recheio de filé e alho dourado.

“Agora, voltei a fazer um prato que eu fazia antes e o pessoal tem adorado”, relembra Claude. Quem for visitar a Toca do Chopp pode experimentar o autêntico joelho de porco defumado assado na televisão de cachorro, acompanhado de batatas com alecrim e farofa de ovos (R$ 86).

No Bar do Neguinho, a comida não fica em segundo plano. O proprietário, Vilmar Rodrigues Abadia, ou Neguinho, como é conhecido, cuida para que tudo que sai da cozinha seja de qualidade, além de delicioso. O resultado impressiona e atrai clientes de todo o DF para Brazlândia, onde a casa fica localizada às margens do lago local.

Entre os preparos que o cliente pode degustar na casa, o destaque vai para a galinhada, que vem à mesa com arroz, feijão, quiabo, salada e farofa. “Aos domingos, fazemos também polenta de milho verde para acompanhar”, ressalta o proprietário. Ele explica que, para garantir a qualidade do produto, compra as galinhas caipiras vivas. “Na hora de cozinhar, cada galinha vai para uma panela de pressão de sete litros”, descreve sobre o preparo.

Além da galinhada, o cliente ainda pode aproveitar para experimentar a carne de sol, feita na casa usando o contrafilé e servida acompanhada de mandioca e vinagrete (R$ 146,90, para seis pessoas; 86,90, para três pessoas). Ou, pelo mesmo valor, o cliente pode pedir a picanha acebolada, também com mandioca e vinagrete.

Para levar: Entre as receitas do Neguinho, o molho de pimenta e a linguiça artesanal de pernil podem ser adquiridos no local. A pimenta, que pode ser amarela ou vermelha, sai por R$ 4, a unidade; enquanto a linguiça custa R$ 23, o quilo.

Não é de hoje que o Bar dos Cunhados, na Asa Norte, mostra-se um bom ponto para quem quer jogar conversa fora e encontrar os amigos. O estabelecimento existe desde 1981. “Esse bar foi criado a partir de uma amizade, uma relação familiar”, explica o proprietário Paulo Prado. “Não foi por negócio.”

O boteco simples oferece diferentes opções de comida para quem escolhe dar uma paradinha por lá. A moela de frango ao molho (R$ 38,90) é uma das queridinhas da casa e a porção serve duas pessoas. Também no time de indicações da casa está a rabada, com arroz pirão e agrião. A porção para duas pessoas sai por R$ 76,90, a meia porção, por R$ 46,90 e o prato executivo individual, R$ 25,90.

Paulo brinca com os elogios que as comidas da casa recebem: “Nossos pratos aqui são muito bons e não sou eu que falo não, nossos clientes falam para a gente”. Às sextas, é possível aproveitar a feijoada da casa com carnes selecionadas, torresmo, farofa, couve, molho de pimenta e caipirinha. A porção individual sai por R$ 24,90 enquanto a porção completa, para até três pessoas, por R$ 75,90.

A traíra sem espinha é o carro-chefe do restaurante com o mesmo nome. Tradicional na Vila Planalto, o estabelecimento funciona há 23 anos no mesmo lugar, como destaca o proprietário, Givaldo Francisco, e oferece pratos à la carte. “Temos petiscos, porções e pratos à base de peixe, frango e filé- mignon”, destaca.

Por ser um peixe leve, a traíra sacia bem sem encher muito. No restaurante, é acompanhada de arroz branco, farofa e vinagrete. Os valores das porções variam: R$ 92,90 para duas pessoas, R$ 136,para três; e R$ 168,90, para quatro.

A comida é destaque no estabelecimento. Para quem prefere experimentar outros pratos, a picanha também é uma boa opção. Feita na chapa com queijo, acompanha arroz branco e farofa de ovo (R$ 124 para três pessoas). O pirão (R$ 15,90) também é um dos queridinhos da casa.

Quando o assunto é um bar para comer bem, o Bar do Amigão é um dos mais famosos da cidade. A comida simples, caseira e extremamente bem-feita atrai diversas pessoas, que vão ao local para almoçar no intervalo do trabalho. “Durante o dia, muita gente vem para comer; à noite, tem também o público que vem para beber”, informa Rubens Arake, proprietário do local.

Dos preparos oferecidos, Rubens destaca o joelho de porco (R$ 87,50), que vem à mesa guarnecido com batata souté e arroz. O joelho é defumado, antes de preparar, ele é temperado e então passa por cerca de 40 minutos na pressão, depois fritamos, para pururucar a pele. “Esse prato sai todos os dias, é um dos mais pedidos”, informa.

Para Rubens, o segredo está numa comida simples. “Quando assumi a casa, mantive todo o cardápio. O segredo é uma comida trivial, bem temperada e bem-feita. Isso que é essencial”, garante.

Para os amantes de comida nordestina, o Ceará Carne de Sol é parada essencial no Guará. “Nosso cardápio é todo voltado para o Nordeste, com pratos bem típicos”, esclarece o proprietário Adelson de Oliveira, popularmente conhecido como Ceará.

Toda quinta, a casa oferece uma tradicional caranguejada, a partir das 18h. Cada caranguejo sai por R$ 12,90 e é vendido individualmente, acompanhado de farofa e vinagrete. Entre os mais pedidos da casa, também está a carne de sol flambada (R$ 49,90). A iguaria vem acebolada, com queijo e macaxeira e a porção é individual.

A indicação de Ceará é o baião de dois da terrinha (R$ 99,90). Com carne de sol completa, o prato é composto de baião de dois, paçoca de carne de sol, macaxeira, queijo coalho e carne de sol na brasa. O queridinho da casa serve até quatro pessoas e é uma ótima pedida para celebrar com os amigos.

Uma breja gelada com uma picanha fatiada acompanhada de vinagrete e pão. Essa é a aposta de sucesso no Pauliceia. A casa é uma queridinha da capital e tem clientes fiéis. Entre os mais pedidos no local, está a picanha, feita na churrasqueira, ao lado das mesas dispostas no fundo da loja.

Há 15 anos no cardápio, a picanha é pesada e o cliente paga o valor do quilo, no caso da picanha bovina, R$ 95, o quilo. “Nossa picanha é muito pedida, tanto no almoço, para acompanhar a comida do bufê (R$ 53), quanto para petiscar à noite”, informa Diana Cautela, filha do proprietário, Raul Cautela, que ajuda a administrar o local. Entre os motivos que ela atribui está a qualidade da matéria-prima. “Meu pai procura ingredientes muito bons. De resto, não tem segredo, é só sal grosso e colocar na churrasqueira.

Além da picanha, o cliente ainda pode pedir o T-Bone (R$ 85, o quilo), linguiça de formiga (R$ 25, 500g), linguiça apimentada (R$ 50, o quilo), picanha de cordeiro (R$ 95, o quilo), Kafta (R$ 8, o espetinho) e queijo coalho (R$ 5, o espetinho).

Quem vai ao Bar do Velho tem que conferir as alternativas de caldo (R$ 7, o pequeno; e R$ 10, o grande) que a casa oferece. O proprietário do local, Marcos Antônio de Souza, o Magal, conta que, cada dia, o estabelecimento oferece um tipo de caldo. “O pessoal gosta muito. Tem muita gente que vem aqui para beber, tomar um caldo e ver o jogo de futebol”, explica.

Entre as alternativas, o destaque vai para o caldo de quiabo, criado há quase 30 anos. Na receita, Magal coloca, além do quiabo, carne moída, chuchu, abobrinha japonesa e cenoura, tudo com bastante extrato de tomate. “Esse caldo é muito bom para a ressaca. É leve, uso patinho moído, que é uma carne magra, e tem muita verdura”, detalha.

A casa trabalha ainda com caldo de feijão com jabá às quartas; chambaril, na quinta; abóbora com carne seca, na sexta; costela com mandioca, sábado; e o famoso caldo de quiabo, aos domingos. “Além desses caldos, todos os dias tem o caldo de mocotó”, complementa Magal. Para beber, a dica é a cachaça de arnica, ou a amargosa de arnica, como é chamada, que sai por R$ 3, a dose.

Há 6 anos, Aderson Menezes assumiu o comando do Bar e Restaurante Cristal. No local, a feijoada ocupa um lugar especial no menu e, apesar de ser tradicionalmente servida aos sábados, é garantida diariamente. Quando assumi a casa, tínhamos a feijoada apenas aos sábados. Primeiro, inseri o preparo na sexta e no domingo; atualmente, ela é servida todos os dias”, explica Aderson.

A feijoada se destaca pela qualidade. Aderson explica que o Cristal “é um bar que serve uma refeição decente por um preço justo”, pontua. Outro ponto que atrai a clientela é a agilidade. A feijoada, chega à mesa em poucos minutos, em uma panela de barro ainda borbulhando. “Comprei essas panelas no Espírito Santo. Elas mantêm o calor, o que faz uma diferença”, informa.

Para quem se interessou, a casa trabalha com duas alternativas de feijoada: a light (R$ 89,50), que leva lombinho, costelinha, charque, linguiça, calabresa, bacon e louro e vem guarnecida de arroz, farofa de torresmo, couve refogada, laranja e molhinho de pimenta; ou a completa (R$ 84,90), que, além dos ingredientes da primeira, leva ainda pé suíno, rabo e orelha.

 

Bar do Amigão 

(506 Sul, Bl. B, 46; 3244-1109), aberto de segunda a sexta, das 11h às 23h; e sábado, das 11h às 17h; ou (Av. Jequitiba, 985, lj 6/7; 3546-8065), aberto de terça a sábado, das 12h à 0h; domingo, das 12h às 18h.

(115 Norte, Bl. B, lj. 21; 3274-7805), aberto de terça a domingo, das 12h às 2h.

(Setor Tradicional, Q. 7, casa 20, Brazlândia; 3391-1268), de quarta a domingo, das 10h às 18h.

(CSD lt. 15 lj. 2, Taguatinga Sul; 99164-6297), aberto de quarta a sexta, das 15h às 2h; sábado e domingo, das 11h às 2h.

(415 Sul Bl. A lj. 2; 3346-1322), aberto de terça a sábado, das 11h30 às 23h30; domingo, das 11h30 às 18h30.

(QE 4 AE, Guará I; 3257-5672), aberto de domingo a quinta, das 11h à 0h e de sexta a sábado, das 11h às 2h.

(113 Sul Bl. A lj. 20; 3245-3031), aberto de segunda a quinta, das 16h à 0h; sexta, das 11h30 à 0h; e sábado, das 11h30 às 18h.

(SEPN QI 9/10, Canteiro Central, Box 8, Quituart, Lago Norte), aberto às sextas, das 17h às 23h e de sábado a domingo, das 11h às 18h.

(Rua 4, lt. 1, Acampamento DFL, Vila Planalto; 3306-2596), aberto diariamente, das 11h à 0h.