Nada de música alta, DJs do momento ou os drinques que sejam a novidade do verão: o Bar Beco (SHCS 407 Sul) funciona à moda antiga. Da decoração com bibelôs de pegada retrô ao cardápio anotado em quadro-negro, tudo na casa relembra décadas passadas.

No menu, não seria diferente. A intenção do proprietário, Itiberê Ribeiro Júnior, é voltar às origens da cozinha brasileira. “Está havendo um resgate da culinária de raiz e tentamos traduzi-la em um conceito contemporâneo.”

O bar é um dos poucos na cidade que oferece língua ao molho da própria carne (R$ 26,90) como aperitivo. Outro miúdo, a dobradinha à portuguesa (R$ 22,90 por pessoa) leva feijão branco e é uma boa substituição para quem procura uma alternativa à feijoada.

Veja a receita da língua ao molho do Bar Beco

Ingredientes

1 peça de língua bovina

100g de bacon

100g de calabresa

100g de cebola

10g de cominho

2 folhas de louro

Salsinha a gosto

Tomilho a gosto

Modo de fazer

Cozinhe a língua com cebola, louro e cominho por 20 minutos (se estiver descongelada) ou 40 minutos (se estiver congelada) em uma panela de pressão. Em uma panela, coloque o bacon para dourar e adicione a calabresa. Acrescente 200ml do caldo retirado do cozimento da língua e cozinhe por 5 minutos ou até reduzir.
Finalize com salsinha e tomilho. Sirva com pão a escolha.