Das mãos de tia Zélia, cozinheira  “abençoadas por São Jorge”, saem preparos que conquistam  de pioneiros que ajudaram a erguer a capital a funcionários do alto escalão do governo. O ex-presidente Lula é um deles. “Não faço distinção entre meus fregueses. Considero o restaurante como minha casa”, afirma.

Não há cardápio fixo no estabelecimento, localizado entre dois palácios (o do Planalto e o da Alvorada). O menu é decidido todas as noites com a ajuda das filhas, Márcia e Patrícia. Por trás das enormes panelas de alumínio, revezam-se mais nove funcionárias. Mas quando é dia de cozer miúdos, Tia Zélia assume os trabalhos.

Quarta é dia de dobradinha. O intestino bovino é cortado em tiras e temperado com alho, cebola e pimenta-do-reino. Na finalização, entram azeitonas e pimenta calabresa. De todas as carnes que Tia Zélia oferece, apenas a dobradinha e a buchada de bode são vendidas separadamente, a R$ 12 a R$ 50 cada, respectivamente.