Brasília-DF,
26/SET/2021

Pratos típicos da culinária nordestina refletem a história do Feijão Verde; confira

A influência nordestina está nos preparos, quase todos com manteiga de garrafa, como é o caso do caldo de feijão de corda e da carne de cordeiro

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Rebeca Oliveira Mariana Vieira Bernardo Bittar - Especial para o Correio Publicação:08/08/2014 06:06Atualização:07/08/2014 15:36
Irani e Vicente de Sousa, proprietários do Feijão Verde
 (Antonio Cunha/CB/D.A Press)
Irani e Vicente de Sousa, proprietários do Feijão Verde
Carne de sol, carneiro guisado, frango à cabidela. Os pratos, típicos da culinária nordestina, refletem a história de Irani e Vicente de Sousa, proprietários do restaurante Feijão Verde. "Quando abrimos só tinha a gente de restaurante praticamente", recorda Vicente. A carne de sol completa ( R$ 75 - de 3 a 4 pessoas) é o prato com mais saída e conta com arroz branco, feijão de corda, mandioca e queijo coalho.

A influência nordestina está nos preparos, quase todos com manteiga de garrafa, como é o caso do caldo de feijão de corda (R$ 8 - individual) e da carne de cordeiro, disponível guisada ( R$ 75 - para 3 a 4 pessoas) ou assada ( R$ 70) - ambos acompanhados por arroz, feijão de corda, vinagrete e farofa. No cardápio, apenas duas opções de sobremesa: doce de leite (R$ 4) ou bolo de rolo (R$ 5 - duas fatias).

Confira a receita do caldo de feijão de corda do restaurante Feijão Verde ( porção individual)

Ingredientes


1 xícara de feijão de corda
manteiga de garrafa à gosto
1/2 cebola branca picadinha
cheiro verde
pimenta do reino e sal à gosto

Modo de preparo

Cozinhe o feijão em água suficiente. Retire do fogo e reserve parte do líquido do cozimento. Em uma frigideira, refogue a cebola com a manteiga e em seguida adicione o feijão até dourar. Leve o conteúdo ao liquidificador com a água do cozimento. Bater até formar o caldo homogêneo. Servir com manteiga de garrafa e cheiro verde.

Feijão Verde
(714 Norte, Bloco G, loja 63; telefone 3273-6899), aberto diariamente, das 11h30 às 17h.

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