Brasília-DF,
21/MAR/2019

Chefs do Grand Cru elaboram pratos à base de mel da abelha jataí, bom para crianças

"Ele é menos doce e pesado", explica Leônidas Neto, chef do restaurante

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Rebeca Oliveira Mariana Vieira Sara Campos - Especial para o Correio Publicação:03/10/2014 06:09Atualização:02/10/2014 12:35
Alexandre Aroucha e Leônidas Neto usam mel de jataí para pincelar o bacalhau
 (André Violatti/Esp. CB/D.A Press)
Alexandre Aroucha e Leônidas Neto usam mel de jataí para pincelar o bacalhau
Os chefs Leônidas Neto e Alexandre Aroucha - a dupla que comanda as caçarolas no restaurante Grand Cru - não escondem o entusiasmo, ao receberem o convite do Divirta-se Mais, para elaborar um prato à base de mel. "Utilizamos sempre o mel da abelha jataí. Ele é menos doce e pesado. Bom para as crianças", explica Neto. Um produto, segundo o chef, em que o comilão Ursinho Pooh jamais botaria defeito. "Aprendemos a usá-lo com o chef Simon Lau (ex-Aquavit), com quem trabalhamos junto", acrescenta Aroucha.

Por ter um sabor mais suave, o mel de jataí fica muito bem se combinado a pratos salgados, como o bacalhau grelhado, que recebe leves pinceladas do mel, servido com espaguerrado - espécie de purê de espinafre, preparado com crème de leite e farinha de trigo -, cebola e batata-doce glaceadas (R$ 78).

O proprietário da casa, Fernando Rodrigues, recomenda a harmonização das receitas com o vinho tinto francês Saint Esprit Côtes-Du-Rhône (R$ 94). "Reunir bacalhau e vinho tinto é sempre um gostoso desafio", ressalta o empresário. Para finalizar a refeição, um agrado aos pequenos e aos pais: o mel de jataí retorna à cena, desta vez, na sobremesa mousse de queijo de cabra com compota de caju e crocante de mel (R$ 22).

Grand Cru

(SHIS QI 9/11, Conjunto L, loja 6, Lago Sul; telefone 3368-6868), aberto segunda, das 19h à 0h; terça a sábado, das 12h
às 16h, e das 19h à 0h; (412 Sul, Bloco B, loja 3; telefone 3541-6991), aberto de segunda a sexta, das 9h às 22h; e sábado, das 9h, às 19h.

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