Dois dos grandes ícones gastronômicos da cidade de São Paulo, os sanduíches de mortadela (R$ 19,50) e o bauru (R$ 19,50) são os mais pedidos no Bar do Mercado, na Asa Sul. O primeiro é famoso pelo exagero: 200g de mortadela em fatias finas recheiam um pão francês preparado na casa. O sanduíche é feito aos moldes do que é servido no clássico Bar do Mané, no Mercado Municipal de São Paulo.

Já o bauru - que leva rosbife, queijo derretido, tomate e pepino - foi criado em 1939 pelo estudante de Direito Casemiro Pinto Neto, frequentador do bar Ponto Chic, no Largo Paissandu, centro da capital paulista.

A casa brasiliense, que se transformou em uma homenagem explícita à terra da garoa, tem no menu traços da memória afetiva de Jorge Ferreira, restaurateur que tinha verdadeiro fascínio pela década de 1930.

"Jorge Ferreira viajou a vários mercados do mundo antes de abrir o Mercado Municipal. Ele sempre dizia que o negócio tem que ter alma. A minha missão é preservar isso o máximo de tempo possível", ressalta Mauro Calichman, diretor de operações do Grupo Ferreira, que faz questão de manter a homenagem à cultura alimentar paulistana.

Mercado Municipal
(509 Sul, Bloco C, loja 21; telefone 3442-4514), aberto de segunda a sábado, das 8h às 21h; e domingo, das 8h às 14h.