Para Diego Koppe, chef à frente do restaurante Babel há quatro anos, os temperos para os assados devem ser simples. "Uso ervas, manteiga, sal e pimenta na elaboração do chester", entrega. A ave assada aparece na ceia de Natal sob encomenda, preparada por Diego. Os interessados devem se apressar: "Para manter a qualidade, vamos aceitar apenas 10 encomendas, que devem ser feitas até amanhã", garante o chef.

No pacote, que sai por R$ 2.100, estão incluídos quiche de cogumelos frescos e quiche lorraine de entrada, além de saladas natalinas e cuscuz marroquino. Para o prato principal, chester assado, pernil suíno ao molho de mel, medalhões de filé ao molho de balsâmico e bacalhau em postas com cebola, tomate e pimentão. Para finalizar, a sobremesa é tiramisu.

 

Confira a receita do Chester de Natal

Ingredientes
1 ave chester de aproximadamente 2kg
30g de ervas de Provence
400g de manteiga sem sal
30 ml de azeite
Sal e pimenta-do-reino à gosto

Modo de preparo
Processe a manteiga com as ervas, sal, pimenta e azeite até formar uma pasta. Passe a mistura pela ave, inclusive entre a pele e a carne. Pré-aqueça o forno. Leve para assar coberto com papel alumínio por 2 horas. Retirar o papel alumínio nos últimos 30 minutos para dourar.

 

Babel
(215 Sul, Bloco A, loja 37; telefone 3345-6043), aberto de segunda a sábado, das 19h às 23h.