Brasília-DF,
21/SET/2021

Sabor do Pará é casa representante dos preparos da Região Norte na capital

Foi do povo indígena que veio a herança da mandioca e do jambu, dois ingredientes bem presentes a região

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Rebeca Oliveira Renata Rios Publicação:24/04/2015 06:01
Típico do Norte, o caruru leve quiabo e camarões secos e inteiros
 (Andre Violatti/Esp. CB/D.A Press)
Típico do Norte, o caruru leve quiabo e camarões secos e inteiros
A contribuição indígena é marca registrada dos preparos da Região Norte. Foi desse povo que veio a herança da mandioca e do jambu, dois ingredientes bem presentes a região.

Em Brasília, tem crescido a quantidade de chefs que se inspiram em sabores nortistas nos menus. Alguns o fazem de maneira direta, seguindo a tradição, como o quiosque Sabor do Pará, na Feira do Guará.

Três são os pratos mais procurados por quem visita o local: caruru (espécie de pirão feito com quiabo e camarões secos e inteiros - R$ 27), maniçoba (a feijoada paraense na qual, em vez de feijão, entra maniva, folha da mandioca triturada - R$ 31) e pato no tucupi (pato assado depois cozido no tucupi, caldo extraído da mandioca brava, acrescido de folhas de jambu - R$ 44). Todos os pratos vêm com arroz. "A cozinha paraense é complexa e exige muita atenção no cozimento, pois algumas ervas, se preparadas de forma errada, podem ser nocivas", explica Elba Elane Silva Guimarães.

Para beber, as opções vão desde sucos de frutas da região - exótico, o de murici sai a R$ 4 - até refrigerantes locais feitos de guaraná, como Baré (R$ 8,50 - 600ml), Tuchaua (R$ 5- 600ml) e Garoto (R$ 5 - 600ml).

A quem se interessa pelos sabores do Norte, a 13ª edição do Festival Ver-o-Peso da Cozinha Paraense, maior evento gastronômico e cultural da região, ocorre no mês que vem, entre os dias 27 e 31.

Sabor do Pará

(QE 23 AE Feira do Guará Quiosque 33; Guará; telefone 4102-8484), aberto quinta e sexta, das 8h às 18h; e sábado e domingo, das 7h às 18h.

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