Brasília-DF,
18/SET/2021

Variedade no rodízio de caldos é um dos destaques no menu do Naturetto Família

O movimento da casa dobra nesta época do ano

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Rebeca Oliveira Renata Rios Publicação:10/07/2015 06:03
A canja de galinha não pode sair do cardápio do Naturetto Família
 (Antonio Cunha/CB/D.A Press)
A canja de galinha não pode sair do cardápio do Naturetto Família
Durante o inverno o movimento do Naturetto Família praticamente dobra. Em sua maioria, os clientes são atraídos pela fartura do rodízio de caldos. Numa mesa de bufê, são servidos 11 sabores, oito tipos de torrada (como a de vinagrete) e algumas variedades de patês naturais (o de tofu com especiarias tem boa saída), a R$ 21,90 por pessoa, ou R$ 37,90, com direito a massas e pizzas. Para quem quer provar apenas um sabor, a unidade custa R$ 14.

Canja de galinha, pescoço de peru, badejo e abóbora são alguns dos nove sabores fixos do menu. Duas combinações mudam diariamente. “Uma delas sempre visa atender o público vegetariano, como a de bobó de palmito. A outra privilegia ingredientes da estação, tal como a de batata-baroa com gorgonzola”, explica o gerente, Jefferson Miranda, que garante: pode-se alterar quase tudo no cardápio, mas a revigorante e nutritiva canja, receita elaborada há 10 anos pelo chef Márcio Dias, tem que ficar intocável.

"Usamos a galinha por apresentar uma carne naturalmente mais gorda que o frango, o que dispensa o uso de óleo ou azeite. Um dos segredos para alcançar a textura ideal, quase um mingau, é cozinhar em fogo baixo por 30 minutos", elucida o chef Márcio Dias.

No quesito harmonização, Miranda acredita que uma taça de vinho tinto, servida em temperatura ambiente, é a combinação certeira. O cabernet sauvignon Cosecha Tarapaca sai a R$ 12,90 (300ml).

Sem truques

A receita da canja de galinha tem, em seus primórdios, o casamento entre a origem indiana e a influência portuguesa. Virou um ícone de preparo que dá sustância e fortalece. Tanto que, antigamente, era recomendada a mulheres que tinham acabado de dar à luz.

Naturetto Família
(403 Sul, Bloco C, loja 22; telefone 3321-6546), aberto de domingo a quinta, das 18h à 0h, sexta e sábado, das 18h à 1h.

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