Conheça algumas dicas para o uso de ervas na cozinha
Especialistas ajudam na utilização dos temperos que dão um toque especial na culinária caseira
O grande leque de ervas disponíveis em feiras e supermercados pode deixar alguns entusiastas da cozinha confusos no momento da compra. Mas qual é o uso adequado do alecrim? Qual tipo de manjericão é o melhor para o preparo de um molho de macarrão? Priscila Avila, da La Pimenteira, explica as diferenças entre cada uma e ajuda o leitor a descobrir a infinidade de possibilidades de ingredientes que garantem um toque de sabor às receitas.
Alecrim
Está na categoria de ervas com óleo essencial marcante. Pode ser acrescentado em frango, carneiro e carnes assadas. Para utilizá-lo durante marinadas ou preparos ao forno, a recomendação é inserir os ramos e deixá-los por aproximadamente 30 minutos. “Caso contrário, ele vai liberar um sabor muito forte”, pondera Priscila Avila.
Coentro
Usado em peixes, frango e pratos com molho como o ragu italiano. O sabor forte pede parcimônia na utilização. Pode ser cozido ou servido após a finalização do prato.
Louro
O recomendado é utilizar, no máximo, uma folha de louro para cada 200g de feijão cozido. “Se a folha for muito grande, pode utilizar apenas a metade e reservar o restante. Assim o louro não rouba a cena do feijão”.
Manjericão
É um dos grandes ingredientes da cozinha italiana e é a principal matéria prima do molho pesto. Pode ser utilizado aliado ao azeite de oliva em saladas e massas para o preparo ou finalização de pratos. O mesmo vale para o manjericão roxo.
Salsa
É uma alternativa para quem prefere um sabor mais leve em vinagretes e temperos para saladas.
Sálvia
Opaca, a utilização é indicada para integrar temperos de carnes de carneiro e porco.
Tomilho
Delicado e aromático, também é utilizado na decoração de pratos e pode ser ingrediente para caldos, peixes e frango.
SERVIÇO
La Pimenteira Priscila Avila 98128-6916