O dono do bar godofredo não se chama Godofredo. Aylton Tristão é o nome do mineiro que comanda as duas casas, na 408 Norte e no Sudoeste, totalmente dedicadas às cervejas. “São mais de 500 rótulos. Busco sempre novidades para oferecer aos clientes”, conta. Aylton ensina que, para apreciar as cervejas mais elaboradas, é preciso partir das mais simples, de baixa fermentação, “para acostumar o paladar”. Um tipo complexo e peculiar de cerveja é a rauchbier, fabricada a partir de cereais defumados. “Ela é mais difícil de harmonizar por ser forte e ter gosto pronunciado”, completa.

Como sugestão para os clientes, ele oferece a provoleta, petisco típico de Minas Gerais, no qual uma fatia de abacaxi cozinha sob o queijo provolone. No Godofredo, a entrada leva o nome de jorjão (R$ 19,90) e é finalizada com orégano. Para quem deseja se aventurar pelas rauchbiers, Aylton tem uma novidade: A Treze Tílias, produzida pela cervejaria Bierbaum na cidade de Treze Tílias (SC). Trata-se de uma série especial, limitada a 5 mil garrafas numeradas (R$ 39,90, 500ml). Outra opção é a Bamberg (R$ 22,90, 600ml), cujo nome remete à região alemã que produz o melhor malte defumado do mundo. “Dizem que é tão defumada que fica com gosto de bacon”, brinca Aylton.