Para celebrar o Dia Nacional da Pizza, comemorado oficialmente em 10 de julho, selecionamos casas que oferecem variados sabores do grande ícone da cozinha italiana. Com o boom da gastronomia brasiliense há 10 anos, a capital recebeu opções de qualidade para quem não dispensa uma boa pizza. Os sabores podem levar ingredientes do país da bota ou da terra do futebol e contemplam as amplas opções das pizzarias de Brasília.

 

Pizza à Bessa

 

 

 

A Pizza à Bessa (Q. 101 Bl. B subsolo, Sudoeste; 3344-0990. 214 Sul Bl. C lj. 40; 3345-5252. Av. Parque Águas Claras Q. 301 cj. 2, lt. 1/3; 3436-0505), criada por Paulo Bessa, aposta em sabores diferentes dos convencionais no formato rodízio (R$ 35,80), como a que leva linguiça mineira com pimenta-de-cheiro e a premiada de queijo coalho com rapadura, vencedora do Campeonato Brasileiro de Pizzaria na etapa Centro-Oeste. O local também aposta em um rodízio de pizzas veganas (R$ 33,80) na unidade da Asa Sul, caso dos sabores abóbora com molho pesto e melado de cana com sorvete de manga. A casa abre diariamente, das 18h até a 0h.

Baco

 

 

Considerada a melhor pizzaria do Brasil segundo a premiação Melhores do Ano, da revista Prazeres da Mesa, a Baco (408 Sul Bl. C lj. 35; 3244-2292; 309 Norte Bl. A lj. 30; 3274-8600) tem entre seus triunfos a massa de pizza napolitana em sabores como a marguerita, com queijo muçarela de búfala ou fior di latte, molho de tomate italiano, parmesão e manjericão (R$ 58). A receita reproduzida pelo chef Gil Guimarães já recebeu o selo STG (Specialità Tradizionale Garantita), da Associação Verace Pizza Napoletana, que atesta o preparo aos moldes das redondas servidas em Nápoles, na Itália. A pizzaria funciona diariamente, das 18h até a 1h.

Vinny’s Food Truck

 

As massas encontradas nos food trucks nova-iorquinos são o mote do Vinny’s Foodtruck. Preparadas com farinha de trigo caputo OO e molho ciao — à base de tomate pelati da região de Nápoles — a pizza é assada em menos de 90 segundos, a 420ºC. Entre os sabores inventivos estão a pizza pepper jack, feita com almôndegas bovinas, pimentas jalapeño em conserva e muçarela fior di latte — uma mistura entre muçarela de búfala e leite que atinge maior cremosidade (R$ 20, pizza individual). O truck tem pontos fixos, sempre das 18h às 22h40, às sextas-feiras (Guará II - estacionamento do ginásio do CAVE), dos sábados (Águas Claras, em frente a estação de metrô Concessionárias) e domingos (Praça do Cruzeiro).

Fratello Uno

 

 

A pizzaria do chef Dudu Camargo serve redondas com recheios gourmets, como a stravaganzze — feita com molho de tomate italiano, muçarela, shiitake, shimeji, aspargos frescos refogados com manteiga, hortelã, limão, vinho branco, pimenta-dedo-de-moça, alho, cebola e orégano (R$ 79) e as tradicionais marguerita, com muçarela, tomate-cereja, parmesão ralado, manjericão e orégano (R$ 60) e a portuguesa, com molho de tomate italiano, muçarela, cebola, ovos, presunto, azeitonas-pretas e orégano (R$ 61). A Fratello Uno (103 Sul Bl. A lj. 36; 3321-3213; 109 Norte Bl. D lj. 19; 3447-3360) funciona  das 18h30 até a 0h30.

Dolce Far Niente

 

 

Comandada pela chef Lídia Nasser, a pizzaria Dolce far Niente (Av. das Castanheiras 1060 Ed. Vila Mall Águas Claras; 3254-2263) tem no cardápio fixo sabores inventivos, como a de bacalhau, que leva o peixe desfiado acompanhado de molho de tomate italiano, muçarela, pimentões confitados, azeitonas-pretas, cebola-roxa e espinafre (R$ 72,90). O menu de pizzas é servido de terça a domingo, das 18h à 0h. O sistema rodízio (R$ 49,90) funciona sempre às quintas-feiras e estará disponível também neste domingo.