A broa é uma delícia que tem cara de receita caseira. Pode ser de milho ou de fubá, servida no café da manhã ou no lanche. O quitute é único e, desde o período colonial, não perde o lugar na mesa dos brasileiros. Acompanhado de café coado na hora, o bolinho é mais uma das heranças portuguesas presentes na gastronomia nacional. Mesmo importada dos vizinhos lusitanos, é praticamente da família.

Maria Helena Herval, proprietária da Quitanda de Minas, sabe que poucos resistem a uma broa quentinha saída do forno: “Ela pode ser servida grande ou pequena, salgada ou doce, recheada ou não. É justamente essa versatilidade que justifica a popularidade do bolinho”. Sem citar o preço e a facilidade de encontrar os ingredientes que compõem a receita.

A empresária costuma acrescentar ervas finas, especiarias, presunto, calabresa e pastas em suas receitas salgadas. Nas doces, nenhum recheio compete com chocolate ou doce de leite. O importante é o bolo ter uma textura consistente. “É uma receita da minha família que eu trouxe de Coromandel, cidade mineira onde passei minha infância”, afirma.

No Quitanda de Minas, a broa custa R$ 32 o quilo. Os quitutes mineiros, grandes companhias para um café, reinam absolutos no estabelecimento, fundado há 13 anos. A loja ainda oferece pães, roscas, biscoito de queijo, bolos caseiros e queijo da Serra da Canastra.