A autoria da receita é incerta, mas se sabe bem que o escondidinho, prato que surgiu no sertão do Nordeste, tem um fã brasiliense que, tamanha a paixão, o teria inventado, se preciso fosse. É Agrício Junior, do Bar do Junior, no Guará.

"Provei no Bar Recife, que ficava na Asa Sul. Pedi a receita e passei a fazer por aqui", lembra. O escondidinho de carne seca desfiada na manteiga de garrafa com purê de mandioca e queijo muçarela (De R$ 18,90 a R$ 36,90) tem vários admiradores da esquina guaraense.

Outro produto muito querido dos fregueses são os espetinhos. Alguns incomuns, como de fígado bovino (R$ 8).