Não é de agora que a banana é considerada uma fruta coringa. O alimento favorito dos pequenos personagens minions, no filme Meu malvado favorito, é também o predileto de muitos chefes na hora de criar um prato. Aceitando diversos tipos de preparos, a fruta varia com facilidade de texturas e sabores. Com tamanha versatilidade, o ingrediente pode ser usado em diversos preparos — tanto doces, como salgados, seja crocante, como um chips, ou cremoso, como um purê —, a banana pode ser facilmente a estrela de sua refeição.

Ela é uma fruta coringa no dia a dia dos brasileiros. Mas além disso, o ingrediente é a aposta de muitas casas na hora de sair do trivial e apostar em algo mais refinado. Seja em um risoto adocicado e exótico, como o oferecido no Universal Diner; ou em um rolinho primavera deliciosamente combinado com banana e nutella, como no Springnow. A fruta já caiu nas graças dos brasilienses.


O sócio da casa Coco Bambu em Brasília, Alberto Pinheiro, confirma a aceitação do público pelas combinações levando a fruta. “Aqui, temos o Peixe à delícia e o Camarão à delicia. Ambos levam banana frita em seu preparo e são um sucesso entre os clientes. Assim como nossa caipibanana, um preparo que muitos pedem por curiosidade”, afirma.

No Peixe na Rede os preparos com banana dão um toque extra aos pedidos feitos pelos clientes da casa. A especialidade do local é a tilápia, que surge em diversas formas de preparo, como grelhada, ao molho ou empanada, já os acompanhamentos são montados de acordo com o desejo do cliente.

 

Entre os acompanhamentos que os clientes podem combinar, o purê de banana da um toque agridoce à montagem. “Nosso purê é diferente do que costuma ser encontrado em outras casas, pois, ao invés de usarmos a banana da terra, apostamos em banana nanica e prata”, explica a proprietária. Maria Luiza recomenda para combinar com o purê, o arroz com brócolis e a tilápia com molho de camarão (R$ 33,90).

 

Maria Luiza diz ainda que o purê da fruta é um sucesso no cardápio. “É um acompanhamento que combina muito bem com peixe”, ela explica.

Outro preparo onde a banana é a estrela é o Filé de tilápia ao requeijão com banana (R$ 29,40). Neste caso a proprietária sugere que os acompanhamentos sejam legumes ao vapor e o arrroz de coco da casa.