O empresário Issa Attie comanda o BsB Grill há 15 anos. A casa é referência no DF quando o assunto são carnes, e as parrillas do Uruguai e da Argentina estão na lista de opções. A diferença entre a parrilla de cada país é a brasa. No Uruguai, a lenha é feita de eucalipto. Já na Argentina, predominam o ébano e a nogueira. Outra divergência são as raças bovinas que prevalecem em cada território. A raça europeia Aberdeen Angus domina a Argentina e, no Uruguai, a Hereford é maioria.

 

Segundo o empresário, o prato que melhor transporta os comensais aos pampas argentinos é o bife de chorizo (R$ 105, a porção de 700g), e servido com arroz parrillero, batatas suflê e salada juliana. Para harmonizar com as carnes, Attie indica rótulos com malbec encorpado para as carnes mais gordas e o cabernet sauvignon para a paleta e os cortes de cordeiro.