Brasília-DF,
26/MAR/2019

Receita do crème brûlée faz sucesso com as opções creme de chocolate ou baunilha

Sob os comandos de Daniela Loyola, a proprietária garante: "Não há dieta que resista aos doces franceses"

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Mariana Vieira Rebeca Oliveira Publicação:14/03/2014 06:05Atualização:14/03/2014 16:18
Daniela Loyola exibe o crème brûlée, um dos campeões da Confeitaria Francesa ( Gustavo Moreno/CB/D.A Press)
Daniela Loyola exibe o crème brûlée, um dos campeões da Confeitaria Francesa

É de conhecimento geral que a França é o berço e a grande escola da confeitaria mundial. Foi de lá que vieram, há 37 anos, Mimi e Augusto Nicol, fundadores da Confeitaria Francesa.

Em quase 40 anos de funcionamento, muita coisa mudou no estabelecimento. Mas as receitas do crème brûlée (R$ 15,50), da bomba de chocolate ou de creme de baunilha, originalmente conhecida como éclair (R$ 7,30), e da mil folhas (nos sabores chocolate com amendoim, doce de leite, creme ou chocolate com chantilly, a R$ 7,30) continuam intocadas.

O casal de franceses comandou a confeitaria durante um ano. Logo depois, a casa foi vendida para Maria Zanello. Desde 2006, quem responde pela casa é a neta de Maria, Daniela Loyola.

Ela garante: “Não há dieta que resista aos doces franceses”. A proprietária da Confeitaria Francesa cresceu em meio a chocolates, açúcar de confeiteiro e favas de baunilha. Faz parte do time que acredita que a vida é muito curta para não comer sobremesa.

Daniela recentemente passou pela École Lenôtre, criada por Gaston Lenôtre, um dos confeiteiros mais importantes da história francesa.

Crème brûlée - Rende 1 unidade

Ingredientes

½ litro de creme de leite fresco

5 colheres (sopa) de açúcar

8 gemas

Modo de fazer

Ferva o creme de leite com metade do açúcar. Peneire as gemas e leve a batedeira com o restante do açúcar e bata por alguns minutos. Despeje o creme fervente sobre as gemas batidas mexendo rapidamente. Peneire em uma forma baixa e asse em banho-maria (cobrindo só 1/3 da forma) por 20 minutos. Leve a geladeira. Polvilhe com açúcar e caramelize o doce com ajuda de um maçarico.

DICA: Se não tiver maçarico, faça uma calda de caramelo em uma panela (colocando o açúcar e mexendo até derreter) e despeje sobre o creme gelado.

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