A carne de sol é um dos pratos que caíram nas graças do brasiliense. No restaurante Zula, é ela que domina o menu desde 1973. Acompanhada de mandioca, feijão, arroz, paçoca, queijo-coalho e manteiga de garrafa, ela sai a R$ 81,90. O coxão duro é preparado na brasa e depois fatiado.

A mandioca costuma ser elogiada pelos clientes. “Nossa mandioca é sempre muito macia e pode vir tanto cozida, que é o tradicional, quanto frita”, afirma Victor Oliveira, gerente.

Há outras alternativas no Zula. A picanha (R$ 89,90) é escoltada por arroz, feijão, vinagrete e batata frita; e o peito de frango (R$ 54,90) chega à mesa com arroz, feijão, mandioca e paçoca.