Equilibrio entre o doce e salgado
Agridoce é destaque nessa mistura exótica
Rebeca Oliveira
Renata Rios
Publicação:18/09/2015 06:00Atualização: 17/09/2015 14:34
A castanha-do-brasil aparece em lâminas no agnoli, para finalizar o prato
O contraste entre o doce e o salgado é a aposta do Cantucci para incluir a castanha-do-brasil no cardápio. O ingrediente se destaca de forma inusitada em um prato que lembra bem o Brasil, usando ingredientes típicos da oferta nacional.
“Tentamos usar ingredientes nacionais para o agnoli recheado com abóbora e coco ao molho pomodoro com carne seca (R$ 39), como a abóbora do sertão e o coco do litoral”, comenta Andrei Prates, sócio da casa. A castanha-do-brasil aparece em lâminas para dar crocância e finalizar o prato servido amanhã, no almoço, e nos demais dias, no jantar.