Brasília-DF,
23/AGO/2019

Saiba onde encontrar receitas de carnes variadas em restaurantes de Brasília

Assados nos espetos ou em parriillas, à moda argentina, cortes especiais ganharam o paladar brasiliense

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Rebeca Oliveira Renata Rios Publicação:08/05/2015 06:00Atualização:08/05/2015 10:56

 (Bruno Peres/CB/D.A Press)
O churrasco é uma das refeições que mais reúne os brasileiros em volta da mesa. E como as mães adoram ver a família toda junta, o Divirta-se Mais aproveita a proximidade do dia delas para mostrar as casas brasilienses que se dedicam à grelha e à parrilla, tendência que vem crescendo cada vez mais na capital federal.

Professor do curso de gastronomia do Iesb, Thiago Soares explica que o churrasco e a parrilla surgiram ao mesmo tempo e com mais semelhanças do que diferenças - mas, aos poucos, se distanciaram.

Atualmente, a principal diferença está nos instrumentos utilizados, nos cortes e na forma de assar. "Na parrilla, usam-se peças finas, próximas à brasa; já no churrasco, as peças são maiores e ficam mais afastadas do calor", ensina Thiago.

Chef do restaurante El Negro, o gaúcho Marcello Piucco trabalha com parrilla e segue à risca as tradições que trouxe do sul do país, onde as carnes não são furadas e são assadas em temperatura elevada. "Como elas não são furadas, mantêm o suco do interior da carne, deixando-as mais suculentas", explica o chef.

À maneira sulista

Muita gente pensa que parrilla é o nome da carne, mas o termo se refere ao objeto que pode ser feito de metal, pedra e até no chão - ideia roubada pelos gaúchos dos argentinos e dos uruguaios.

Confira as casas citadas na matéria:

Potência Grill

Potência do Sul

Fogo de Chão

Porcão

Corrientes 348

Barão Parrilla e Bar

El Negro

Pobre Juan

COMENTÁRIOS

Os comentários são de responsabilidade exclusiva dos autores.
Simone Lucena 08 de Maio às 13:07

Há também a Casa de Carnes Chicago Prime na 114 Sul que é uma excelente opção! Comidas deliciosas a um preço justo!

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