Com crescimento anual de 20% ao ano no país, as cervejas especiais comprovam que não vivem só de verão, sombra e água fresca. Pelo contrário. Durante o inverno, a procura por esses rótulos aumenta, pois geralmente são bebidas mais encorpadas e com maior concentração alcoólica.

Graças aos aromas marcantes e a certo amargor presente na composição, as cervejas propícias ao inverno - em geral, dos estilos stout, porter, brown ale, amber ale ou IPA - caem muito bem se associadas a pratos mais gordurosos.

 

Para enfrentar a crise econômica e garantir um bom preço, uma boa ideia é selecionar rótulos produzidos em território nacional. Um dos grandes incentivadores dessa atitude é Ronaldo Rossi, chef, nutricionista e sommelier de cervejas.
"Cerca de 4% das cervejas consumidas no Brasil são especiais, mas nesse cálculo englobo rótulos como a Stella Artois e a Serra Malte", afirma o especialista.

Os quatro elementos
Entenda o que são e para que servem os quatro principais componentes de uma cerveja especial

Água: Em média, cerca de 90% da bebida são compostos de água, com PH ideal entre 6,5 e 7.
Malte: Responsável pela cor e pelo corpo da cerveja.
Lúpulo: Originário de uma planta trepadeira que cresce em locais frios e com dias longos. É considerado o tempero da cerveja, pois é o responsável pela diferença entre os estilos disponíveis. É comercializado sob variadas formas, entre elas, em flor, em extrato e como essência.
Fermento: Assim como o fermento utilizado na fabricação de pães, é o elemento vivo da produção. É fundamental no processo, pois libera álcool e gás carbônico.

Confira mais das casas citadas nessa reportagem:

Pinella

Jambu

Taypá

Cervejaria Camberra

Armazém do Brás

Liv Lounge

Cartolaria Café & Bistrô

Victrola

Manati