Brasília-DF,
26/JUN/2019

Tradição culinária no país, frango e farofa surgem em combinações inusitadas

Nesta semana, as iguarias recebem a devida homenagem do Divirta-se Mais

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Rebeca Oliveira Renata Rios Publicação:13/03/2015 06:00Atualização:13/03/2015 13:40

 (Bruno Peres/CB/D.A Press)
A farofa é uma receita que cruza o Brasil de Norte a Sul e se faz presente de diversas maneiras em restaurantes da capital. Unanimidade nacional, aparece na versão nortista, com jambu, com sotaque nordestino, com farofa de paçoca, e até com inspiração argentina, elaborada com ovos.

Parceiro da farofa, o frango também tem seu lugar ao sol. Por mais trivial que pareça, a combinação pode surpreender. "Um prato de frango com farofa benfeito é uma refeição completa. É uma fonte de proteína magra associada a um carboidrato que demora a ser digerido", explica Marcos Lelis, professor de cozinha brasileira regional e contemporânea no Iesb.

"Venho de família nordestina e lá a farofa era chamada de frito. Para eles, o preparo não era só um acompanhamento", recorda-se Rodrigo Mello, jovem chef à frente do Cantucci Bistrô.

Por mais que pareça simples, a farofa requer alguns cuidados. "Para começar, ela pede um elemento gorduroso para hidratá-la, seja manteiga, seja azeite", explica Marcelo Mello, do Café Savana.

A mesma regra vale para o frango. "Assim como os frutos do mar, o frango tem que ser levado ao fogo o mais rápido possível. Normalmente, ele resseca porque quem prepara exagera no uso desse elemento", completa o chef.

Nesta semana, frango e farofa recebem a devida homenagem do Divirta-se Mais. A tradição merece. Confira as casas:


Inácia Poulet Rôti
Chicago Prime Casa de Carnes

Café Savana

Cantina da Massa

Brazilian Fried Chicken

Peixe na Rede

Restaurante Jambu

Paraíba Carne de Sol

Cantucci Bistrô

Cioccolateria

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